一个二维码图片 是如何做到把众多信息 "集成" 在这上面 从而能让手机扫描出来?

你说的这种码也是分两种的1，直接通过图片的排版规则，把文字或字符信息编辑到一个二维码里，扫描的时候通过编码规则解码，读取二维码里的信息。这种可以放1800个字符，但有个问题，字数越多，二维码就会越密集，想读出来就要把二维码放的很大。2，手机扫描二维码，通过编码规则，读取二维码里面的信息，这个信息是一个网址链接，通过这个链接进入一个网页，查看更多的内容。这个可以放置的内容就没有限制了，可以是文字，图片，视频，音频等。二维码只是一个进入这个网址的入口。

如何将扫描的文件进行修改（图文并茂的文件）

二个办法：1、扫描文件以图片格式，在PS或其他类似的图片处理软件中修改，用橡皮擦，擦去要修改的文字或图片部分，然后重新输入文字或添入新图片。2、扫描的文件中，文字部分用OCR识别出来，保存为txt，图片另单独存放，最后统一到WORD中排版保存，这样就可随心所欲修改任意部分了。

什么软件？可以将手机里的照片编辑添加文字，使照片图文并茂

你是在电脑上操作还是手机？电脑专业点的话用PS很方便，其他美图软件如美图秀秀也可以，这个比较简单。手机的话应该有很多这方面的软件，在360手机软件中可以下载。

饭店的菜单（图文并茂）到哪里去做呢？

这个还不简单，你去打印的店里，把你们的菜单写一份给她，叫她给你们设计下就行，然后打印。肯定不贵了，看你要印多少张了，也就几十块钱吧。